NOVARA - 03-02-2019 - Aumenta la produzione di Gorgonzola Dop: lo scorso anno, infatti, come reso noto dal Consorzio Gorgonzola, al 30 novembre sono state infatti prodotte  4.430.407 forme con un aumento rispetto al 2017 del 2,63%. L'aumento è ancora più consistente (+6,13%) rispetto al 2016: oltre un terzo della produzione volato verso i mercati esteri. Oltre al gusto, il successo di questo formaggio è anche negli aspetti nutrizionali: il contenuto di lattosio nel Gorgonzola Dop, infatti,  è ben al di sotto del limite ministeriale previsto perché un alimento ne venga considerato “naturalmente privo” (<0.1 g/100g). Inoltre il Gorgonzola Dop può essere anche consumato dagli intolleranti al glutine in quanto la farina di frumento usata come substrato di crescita delle muffe è stata sostituita con l’amido di riso, cereale naturalmente privo di glutine.